– Мы трое, – рассказал Тимур «Каштан» Батрутдинов, – я, Гавриил «Гавр» Гордеев и Александр «А» Ревва вместе окончили кулинарный техникум. С отличием! Я отличался тем, что готовил первое, второе и компот исключительно из каштанов, Ревва громче всех ревел, когда резал лук, а Гавр отличался любовью к Древней Греции. Хотя мы и ушли из большой кулинарии в большой шоу-бизнес, иногда любим тряхнуть стариной. Оказавшись на Кипре, мы решили научить шеф-повара нашего отеля, как правильно готовить национальное древнегреческое блюдо мусаку

Нам понадобится:
0,5 кг говяжьего фарша;

2 баклажана;

1 кабачок;

по 2 картофелины, помидора, луковицы;

100 мл оливкового масла;

125 мл красного сухого вина;

по 0,5 ч. л. корицы и орегано;

лавровый лист, соль, перец, свежие петрушка и мята.

Для соуса бешамель:

750 мл молока;

4 ст. л.сливочного масла;

3 ст. л. муки;

молотые мускатный орех, корица;

соль, перец;

100 г сыра халлуми;

70 г обычного сыра.

1. Порезать ломтиками баклажаны, кабачок, очищенный картофель, лук и 1 помидор.

2. Добавить в фарш лавровый лист и орегано и обжарить на сковородке в оливковом масле, добавляя вино, измельченную петрушку и мяту, томат, измельченный в блендере, соль и перец.

3. Потереть на терке халлуми или сыр Адыгейский и обычный сыр.

4. Выложить в смазанные маслом порционные сковородки или в большой противень слоями: картофель, посыпать его халлуми, фарш, посыпать халлуми и обычным сыром, кабачки, посыпать их солью и перцем, баклажаны, посыпать их халлуми, помидоры, посыпать их орегано.

5. Приготовить соус бешамель: растопить сливочное масло, добавить муку, влить молоко и, постоянно помешивая, насыпать тертый халлуми и обычный сыр, корицу, соль, перец и мускатный орех.

6. Залить мусаку соусом, посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке 30–40 минут при температуре 200 градусов.

время приготовления 1,5 часа

количество порций 6

калорийность 1 порции 240 ккал